餐飲總監崗位職責_餐飲總監是干什么的

餐飲總監在飯店總經理或駐店經理的領導下，負責飯店各餐飲營業設施的餐飲食品生產及餐飲服務工作。以下是小編精心收集整理的餐飲總結崗位職責,下面小編就和大家分享，來欣賞一下吧。

餐飲總監崗位職責_餐飲總監是干什么的【篇1】

1、協助餐飲事業部總經理制定餐飲經營方針、管理目標，制定廚務相關規章制度、服務操作規范、工作流程并監督執行；

2、健全餐飲廚務系統，督導后廚崗位責任制的落實，創造一個高效率運行的廚務工作系統；

3、組織各餐廳廚師長籌劃和設計菜單，開發公司正味系列菜品；

4、巡查各餐廳安全和衛生工作，確保飲品、食物符合衛生質量要求；

5、負責完成上級安排的其他工作。

餐飲總監崗位職責_餐飲總監是干什么的【篇2】

1、負責項目餐飲部整體工作，制定并實施餐飲經營的所有計劃；

2、能制定培訓計劃，提升員工素質加強公司整體服務質量；

3、協助總經理完成整體營運目標和餐廳發展規劃；

4、建全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理。

餐飲總監崗位職責_餐飲總監是干什么的【篇3】

1、制定餐飲部營銷計劃、長短期經營預算，帶領全體員工積極完成和超額完成經營指標；

2、主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務程序與標準，并督導實施；

3、控制餐部各項收支，制定餐飲價格，監督采購和盤點工作，進行有效的成本控制；

4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規范及各項規章制度的執行情況，發現問題及時采取措施，出色地完成各項接待任務；

5、定期同餐飲部經理、行政總廚研究新菜點，推出親菜單并有針對性地進行各項促銷活動；

6、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽；

7、建立良好的對客關系，主動征求客人對外飲的意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證__度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質量；

8、重視安全和飲食衛生工作，認真貫徹實施“食品衛生法”，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保賓客和外廳、廚房及庫房的安全；

9、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協調和配合工作；

10、參加每日總經理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證酒店的工作指令得到有效執行。

餐飲總監崗位職責_餐飲總監是干什么的【篇4】

1、統籌餐飲部行政管理工作。

2、負責實現部門的營業收入指標和利潤指標。

3、與行政總廚一起籌劃和設計菜單，開發當地需求的餐飲產品。

4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學和服務心理學。

5、協調與其他部門的工作關系，確保賓客得到滿意的餐飲產品和良好的服務。

6、協助制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入。

7、建全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理。

8、學習部門各項管理規范、操作標準，同時接受酒店日常要求的各項公開課、部門技能培訓課及企業文化的所有培訓課程。

餐飲總監崗位職責_餐飲總監是干什么的【篇5】

1.制定餐飲部市場計劃，長短期經營預算，主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務程序與標準，并指揮實施;

2.宏觀控制餐飲部收支狀況，制定餐飲價格;

3.監督采購和盤點，并進行有效的成本控制;

4.負責下屬部門負責人的任用及對其管理工作的日常監督;

5.全面督導組織餐飲部的員工培訓工作，提高員工素質。

餐飲總監崗位職責_餐飲總監是干什么的【篇6】

1.統籌有效和高效率的薪金管理/資源分配通過建立一個靈活的勞動力資源多能力，多任務的原則基礎上。

2.協助各個餐廳和宴會廳成功控制各自的利潤中心。

3.保證餐廳管理團隊掌控各自的利潤率。

4.密切配合每個餐廳經理設置年度業務預算，這將組成部分飯店的年度業務計劃。

5.監督所有的成本，制定方法控制成本。

6.準備月度業績預測根據預測安排人員。

7.根據酒店的政策和程序，確保每個餐廳和宴會廳有效的管理。

8.監督所有餐廳和宴會廳的服務標準。和餐廳經理，宴會廳經理和廚師長糾正不正確行為。

餐飲總監崗位職責_餐飲總監是干什么的【篇7】

1、負責制定餐飲部廚房各項政策與程序，檢查和督促部門嚴格按照工作規程和標準工作。

2、負責設計、制定菜單，監控菜品質量，嚴格遵守當地政府（衛生部門）的規定。

3、負責部門員工的崗位技能培訓，督促部門有計劃地進行培訓工作，提高員工業務素質。

4、參與制定部門預算，進行成本控制。

5、協助負責督促部門執行食品衛生、成本核算、日清日結、食品價格、供餐標準等工作，責對菜品的研究，不斷推陳出新菜品。

6、確保部門設施設備運行情況良好、保持清潔衛生標準。