餐飲服務員崗位職責

不明確自己的崗位職責，就不知道自己的定位，就不知道應該干什么、怎么干、干到什么程度。下面是小編給大家帶來的公司部門崗位職責，歡迎大家閱讀參考，我們一起來看看吧!

餐飲服務員崗位職責(一)

1)服從領班領導，做好餐前準備工作;

2)嚴格執行工作程序、服務程序和衛生要求，努力提高服務質量;

3)按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務態度;

4)要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務;

5)熟悉菜牌和酒水，積極向客人推銷，按規格填好客人的菜單和酒水單;

6)做好餐廳餐具、布草、雜項的補充替換;

7)積極參加培訓和訓練，不斷提高服務技能技巧，提高服務質量;

8)牢記使客人滿意并不難，但需要多一些微笑、多一些問候、多一些服務。

餐飲服務員崗位職責(二)

1、儀容儀表端莊、整潔，動作落落大方，準時迎接。

2、使用服務禮貌敬語、笑臉迎客及送客。

3、熱情引顧客入座、拉椅讓座、征求客人對餐位的意見、確保餐位人數和餐具數一致并知會值臺員。

4、禮貌接聽電話并與預訂員溝通的情況下或接受管理人員的指導下接受預訂，接聽電話時要復述一遍。

5、準確填寫訂座本，并通知餐廳各分部及相關人員。

6、盡可能記住常客、VIP客人的姓名、習慣、忌諱、喜好，努力保持熱情、關心、友好、親切的服務標準，使客人有賓至如歸之感。

、熟悉酒店的服務設施和項目，以便及時解答客人詢問。

8、負責每日的流程登記表和餐位表，確保準備無誤。

9、負責做好指定范圍內的衛生工作。

10 遵守酒店的規章制度，完成餐廳管理人員交辦的工作任務。

餐飲服務員崗位職責(三)

點菜員

1)接受餐飲服務方面的專業培訓，了解餐廳和整個酒店的各種設施及使用情況，具有一定的營養學和心理學知識，具有較強的促銷能力。

2)掌握各種菜式的制作過程，熟悉菜肴的口味、特色、原配料及營養價值，服務意識強，性格外向，頭腦靈活，工作認真、善于交際。

3)精通中餐廳的服務程序和服務標準，具有熟練的服務技能，熟練餐飲情況(如餐廳布局、臺、位情況，裝飾特點，環境、食品供應情況，管理人員及員工情況)，有較強的責任心和高度的責任感，為酒店、顧客負責。

4)擺放更換展示柜菜品菜牌，了解菜價和菜品供應，整理點菜夾，到掃區域衛生。

搞好所負責的區域衛生，并注意隨時保持干凈。

5)了解當餐提供菜肴的品種、價格、新增菜品，有無重點推銷和估情菜品，了解客人喜好，掌握客人心里理，善于和客人溝通。

6)與廚房及時溝通，了解菜品供應數量，海鮮產品的新鮮程度，主動向客人介紹。

7)點菜時，注意葷素海鮮搭配，根據客人的人數，推薦菜品數量，規格，介紹新推出的菜品和特色菜。根據客人的消費檔次介紹相應的菜品，并介紹各種菜的烹調方法以及口味。

掌握各種菜式的制作過程，熟悉菜肴的口味，特色原料配料及營養價值。

8)負責管理好所有的菜單和點菜工具，點菜高峰期后，應及時補位，協助其他崗位做好接待工作。

餐飲服務員崗位職責(四)

傳菜員

1)負責開餐前的傳菜準備工作，并協助值臺服務員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備;

2)負責將廚房蒸制好的菜肴食品準確及時地傳送給餐廳值臺服務員;

3)負責將執臺服務員開出的飯菜訂單傳送到廚房;

4)嚴格把好飯菜食品質量關，不符合質量標準的菜有權拒絕傳送;

5)嚴格執行傳送菜點服務規范，確保準確迅速;

6)與值臺服務員和廚房內堂保持良好的聯系，搞好餐廳與廚房的關系;

7)負責協助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作;

8)負責傳菜用具物品的清潔衛生工作;

9)積極參加各種業務培訓，提高服務水平，完成上級交派的其它任務。

餐飲服務員崗位職責(五)

預定員

1、 負責酒店的訂座情況并做好詳細記錄。

2、做好本區域內的衛生，要求環境整潔，工作用具擺放有序整齊。

3、接聽電話聲音優美動聽、舉止大方得體，并會使用英語、地方語言、標準國語接聽電話，能有良好的溝通能力。

4、書面端正、字跡清楚，并會電腦軟件輸入和資料備案。

5、做好客戶檔案(老客戶和新客戶)，并跟進拜訪工作增強與客戶的溝通。

6、對菜肴有充分的認識和了解，能準確給客人解釋其特色、價位等。

7、盡可能記住老客戶的姓名、習慣、忌諱、喜好，努力保持熱情、關心、友好、微笑、親切的工作態度，及敏捷、準確、反應靈活的工作方式，使客人有賓至如歸之感。

8、熟悉酒店的設備設施及其項目，以便及時解答客人問詢。

9、準確填寫預訂本，并通知到餐廳各部相關人員。

10、禮貌接聽電話，在餐廳經理及主管的指導下接受預訂，接聽電話要復述一遍。

11、遵守酒店規章制度，完成餐廳管理人員交接的工作任務。

12、做好預訂的跟進工作，保證訂座本的準確性。

13、完成好交接班工作，并作交接記錄。