街頭小吃需要注意什么

市場經濟的發展，給每個人帶來了許多掙錢機會;但在市場經濟未完全規范的情況下，有些人利欲熏心，以次充好、以假亂真。

當然也有質量好的小吃，如山楂有開胃健脾功效，栗子既健脾又養胃還具有補腎氣和止瀉等功效，紅薯也含有豐富的維生素和礦物質，但是消費者在外面選購這些食物時要注意以下幾方面問題：

冰糖葫蘆防艷

極個別小販為了讓冰糖葫蘆更加鮮艷好看，或為了掩蓋劣質的山楂，用焦糖色素給冰糖葫蘆上色。專家指出，焦糖色素作為一種食品添加劑，它含有砷、鉛、汞等有毒元素，這些元素如果攝入過多，將嚴重危害人體健康。國家標準中對用作食品添加劑的焦糖色素也有嚴格限制，國家規定焦糖色素只能用于飲料、酒類當中，而且不得使用生產保質期超過一年的焦糖色素。

提示：人工合成色素主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的。幾乎所有的合成色素對人體沒有任何營養價值，某些合成色素還有致癌作用，焦糖色素也是其中之一。購買放心的冰糖葫蘆應盡可能選擇正規的經營場所，因為這種經營場所營業執照和衛生許可證才有保障。

街頭小吃

糖炒栗子防黑

街頭上有些“糖炒栗子”油光發亮、香甜可口，但極個別卻是添加了工業石蠟和糖精炒的，工業石蠟含有多環芳烴和稠環芳烴，具有非常強的致癌性，國家早就規定食品中絕對不能添加工業石蠟，糖精添加也有限制。糖精在生產過程中不易提純，有些雜質，如一些重金屬、氨化合物、砷等不易除盡。這些雜質，如進入體內，對胃、腎、膀胱的黏膜有一定刺激作用，長期與多量食用糖精，容易造成有害物質在體內積累，就會引起慢性中毒，如惡心、嘔吐、腹脹、尿少等癥狀。

提示：正規的糖炒栗子應該用麥芽糖和精制植物油來炒。如果發現炒栗子外表烏黑發亮，放了一段時間色澤仍不褪，這樣的栗子多是加了石蠟。此外專家提醒有洞無蟲的板栗不要吃。因為一些黑心商販為使有蟲眼的板栗能賣掉，使用了有毒殺蟲劑來驅蟲，這樣“簡單有效”的方法給板栗帶來農藥殘留量高的“后遺癥”，多食損害健康。因此，如果買到一些外殼有蟲洞、里面卻沒有蟲子的板栗，最好不要吃。

爆米花防臟

據介紹，如今的爆米花雖然不像以前的爆米花那樣容易受到“鉛”污染，但是極個別街頭用鐵鍋爆的爆米花同樣會出現衛生問題，比如現在很多個體戶在街頭支起一個小爐子，用一個小鐵鍋攪拌，爆米花添加的奶油、巧克力、果味等調料應該保證沒有色素超標、糖精超標，并且不能添加甜蜜素，調料不能超過保質期等等。

提示：為了安全起見，最好少吃或不要購買街頭爆米花，因為無法保證街頭爆米花調味料是否衛生和安全，最好買那種有固定場所，衛生條件良好，有專業機器制作設備的爆米花。當然，如果自己嘗試用微波爐制作爆米花，根據口味添加奶油和調料將會更令人放心。

烤紅薯防桶

據悉，街頭商販們烤紅薯的桶個別是裝化工原料的桶，烤紅薯經過高溫以后，有害氣體都吸附到紅薯上了，若這些化工產品成分里面含有苯，就會對人的呼吸道和神經系統造成危害，食用后會有頭痛和頭昏腦漲的感覺。即使以前裝的是食用油，這些桶因為沒有經過徹底的消毒，衛生狀況也無法保障。假如烤紅薯沒有使用工業廢桶，但它是用燃燒的煤炭直接烘烤而成的，烘烤過程不僅受到燃燒煤炭中有毒物質的污染，而且烤后擺到爐上，又沒有防塵衛生設施，再一次受到多種因素的污染。煤在燃燒時會產生大量二氧化硫和二氧化碳，還能產生多種有害物質，而這種有害物質很可能被紅薯吸收，人們如果大量食用這些烤紅薯，會導致慢性砷中毒，嚴重者會損害消化、呼吸系統。

提示：喜歡吃烤紅薯的消費者可以去超市或菜場選購新鮮干凈、表皮光潔的生紅薯，自己用微波爐烤，250克一個的紅薯烤15分鐘即熟，這樣的烤紅薯吃起來才會令人放心。