有關(guān)員工培訓(xùn)設(shè)計(jì)方案
開展員工培訓(xùn),對(duì)經(jīng)營管理、企業(yè)發(fā)展、制度建立和完善有著十分重要的意義。有關(guān)員工培訓(xùn)設(shè)計(jì)方案該怎么寫的呢?下面小編給大家?guī)碛嘘P(guān)員工培訓(xùn)設(shè)計(jì)方案，希望大家喜歡!
有關(guān)員工培訓(xùn)設(shè)計(jì)方案1
民以食為天，食以潔為本，衛(wèi)生管理是餐飲企業(yè)管理工作中一項(xiàng)經(jīng)常性的非抓不可的工作，對(duì)于促進(jìn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和提高企業(yè)的信譽(yù)、知名度，有著不可低估的作用，為此，特制訂本計(jì)劃。
一、建立衛(wèi)生質(zhì)檢小組。
二、層層簽訂衛(wèi)生工作責(zé)任狀。衛(wèi)生工作實(shí)行目標(biāo)管理方式。
三、環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“地域分工、包干負(fù)責(zé)、落實(shí)到人”的原則。
1、地面、天棚整潔、無垃圾、臟物。
2、墻壁潔凈，堅(jiān)持“五無”既無污物、無蛛網(wǎng)、無積塵、無亂張貼、無亂刻劃。
3、制作間各種主、配料陳列有序，不同的餐具有固定的擺放位置，制作人員不混用佐料、器具，顛三倒四影響衛(wèi)生。
4、墻角保持清潔，列雜物、無亂堆碼，對(duì)于臨時(shí)的堆放應(yīng)及時(shí)干凈地清掃。
5、垃圾應(yīng)倒在專用的垃圾箱(桶)內(nèi)。
6、為保證下水管道暢通，如遇堵塞應(yīng)立即通知部門主管和相關(guān)部門進(jìn)行處理。
四、食品衛(wèi)生嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》及衛(wèi)生“五四”制的要求執(zhí)行，杜絕中毒事故發(fā)生，對(duì)人們的身體健康負(fù)責(zé)。
1、嚴(yán)格堅(jiān)持“四隔離”制度，即生與熟，成品與半成品，食品與雜物，藥物，零售食品應(yīng)使用食品夾，嚴(yán)防中毒事件發(fā)生。
五、加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生管理，督促員工搞好自身衛(wèi)生。
1、酒店生產(chǎn)經(jīng)營的第一線制作員須持證上崗，“健康證”并每年進(jìn)行休格檢查。
2、患有傳染性疾病者，須經(jīng)治療后持醫(yī)院及衛(wèi)生部門的健康證方能重新報(bào)到上班。
3、制作員必須穿戴好工作服(帽)上班，上崗操作過程中，不準(zhǔn)穿拖鞋、過高的高跟鞋，不準(zhǔn)穿短褲或超短裙，不準(zhǔn)穿背心或袒胸露背的衣服，不準(zhǔn)抽煙、嚼檳榔，吃瓜子等食品，不準(zhǔn)留長發(fā)或蓄胡須，不準(zhǔn)戴戒指或涂指甲油。
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一、廚房員工培訓(xùn)的種類
1、按培訓(xùn)的時(shí)間分
(1)短期培訓(xùn)
(2)長期培訓(xùn)
2、按培訓(xùn)形式分
(1)脫產(chǎn)培訓(xùn)
(2)不脫產(chǎn)培訓(xùn)
3、按培訓(xùn)性質(zhì)分
(1)崗前培訓(xùn)
(2)崗位培訓(xùn)
(3)換崗培訓(xùn)
(4)不稱職員工培訓(xùn)
二、培訓(xùn)的內(nèi)容
廚房人員的培訓(xùn)主要包括職業(yè)道德，專業(yè)理論知識(shí)，專業(yè)實(shí)踐技能的培訓(xùn)，以及企業(yè)文化，政治思想和文化知識(shí)的培訓(xùn)。
1、專業(yè)理論知識(shí)培訓(xùn)包括
(1)食品原料知識(shí)
(2)食品生化知識(shí)
(3)食品衛(wèi)生知識(shí)
(4)食品營養(yǎng)知識(shí)
(5)烹飪工藝流程知識(shí)
(6)烹飪美學(xué)知識(shí)
(7)廚房生產(chǎn)成本核算知識(shí)
(8)廚房管理知識(shí)
(9)菜品開發(fā)與菜品創(chuàng)新知識(shí)
(10)其他相關(guān)知識(shí)
2、職業(yè)道德教育
3、烹飪專業(yè)技能包括
(1)各種原料的加工技術(shù)
(2)本店所提供的菜點(diǎn)制作技術(shù)
(3)創(chuàng)新菜點(diǎn)品種的推廣使用
(4)新的烹飪工藝技術(shù)
(5)新型調(diào)味料的使用與味型開發(fā)
(6)其它相關(guān)技能(如新進(jìn)廚房設(shè)備的使用保養(yǎng)等)
4、培訓(xùn)的方法
(1)講授法
(2)討論法
(3)演示法
(4)實(shí)踐指導(dǎo)法
5、培訓(xùn)時(shí)間
(1)集中學(xué)習(xí)10天
(2)實(shí)際操作10天
三、廚房員工培訓(xùn)方法
1、餐飲廚房人員講授法：可聘請(qǐng)有豐富知識(shí)的專業(yè)人員，通過口頭語言講授的形式向受訓(xùn)者傳授知識(shí)。講授力求生動(dòng)、易懂，要能結(jié)合實(shí)際工作中的有關(guān)問題進(jìn)行解剖性講授。講授法一般用于專業(yè)知識(shí)和職業(yè)道德等課程。
2、餐飲廚房人員討論法：當(dāng)培訓(xùn)者提出一個(gè)或數(shù)個(gè)問題后，受訓(xùn)者圍繞問題開展討論，提出自己的看法和建議，后由培訓(xùn)者歸納總結(jié)，得出問題的正確答案。討論法適用于有一定專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能基礎(chǔ)同時(shí)又具有理解問題和分析問題能力的員工，但不適宜在新員工培訓(xùn)時(shí)使用。對(duì)于烹飪的制作工藝、加工工藝等問題可使用討論法，以達(dá)到相互學(xué)習(xí)的目的。
3、餐飲廚房人員演示法：通過有經(jīng)驗(yàn)廚師的示范操作，來提高受訓(xùn)者的操作技能的一種方法。演示法是一種較為常用的培訓(xùn)方法。比如，廚師長要推出一道新菜肴時(shí)，單靠口頭講授不能達(dá)到目的，而通過示范操作，分步驟講明操作要領(lǐng)，就能夠使有一定技術(shù)基礎(chǔ)的受訓(xùn)者很快地掌握技術(shù)要領(lǐng)。演示法除了示范操作外，也可以組織受訓(xùn)者通過觀看專業(yè)電視片、錄像等來提高專業(yè)技術(shù)水平。
4、餐飲廚房人員實(shí)踐指導(dǎo)法：培訓(xùn)者根據(jù)培訓(xùn)計(jì)劃的要求，指導(dǎo)、組織受訓(xùn)者進(jìn)行實(shí)際操作，把學(xué)到的知識(shí)付諸實(shí)踐，達(dá)到鞏固知識(shí)，培養(yǎng)技能的目的。此法可用于廚房設(shè)備的操作培訓(xùn)、菜點(diǎn)制作培訓(xùn)等等。
在實(shí)踐指導(dǎo)中，培訓(xùn)者要具體指導(dǎo)受訓(xùn)者的操作方法，并及時(shí)糾正受訓(xùn)者的不規(guī)范操作，對(duì)制作的菜點(diǎn)成品要進(jìn)行講評(píng)，并對(duì)操作的全過程進(jìn)行總結(jié)，找出問題，提出改進(jìn)方法。
對(duì)于上述幾種培訓(xùn)方法，在實(shí)際工作中應(yīng)做到靈活運(yùn)用，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，找到更佳的培訓(xùn)方法，以達(dá)到培訓(xùn)的目的。
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一、目的
為加強(qiáng)公司企業(yè)文化的建設(shè)，促進(jìn)各項(xiàng)目之間的員工交流與感情聯(lián)絡(luò)，調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，提高公司的凝聚力，逐步完善公司的福利機(jī)制。
二、活動(dòng)內(nèi)容
組織部分員工去千佛洞參觀
三、活動(dòng)對(duì)象
在20__年元月份之前進(jìn)入公司的一線員工，主要以直接為住戶提供服務(wù)的保安員、保潔員、維修員為主。
四、活動(dòng)時(shí)間：1月18日
五、活動(dòng)內(nèi)容
1、參加活動(dòng)人員于8:30在公司集合，宣布活動(dòng)紀(jì)律，8:40從公司出發(fā)(員工自備早餐)。
2、8：40—10:40驅(qū)車前往千佛洞
3、10:40—13:00參觀千佛洞
4、13:20—14:20就餐
5、14:20—16:30驅(qū)車回公司活動(dòng)結(jié)束
六、活動(dòng)費(fèi)用
1、餐費(fèi)300元/_2桌_1餐=600元
2、門票24人_90元/人=2160元
3、租車400元/臺(tái)_1臺(tái)=400元
4、油費(fèi)300元_2臺(tái)車=600元
共計(jì)：3760元(叁仟柒佰陸拾圓整)
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一、職員必須儀表端莊、整潔。
1、頭發(fā)：員工頭發(fā)要經(jīng)常清洗，保持清潔，男性員工頭發(fā)不宜太長。
2、指甲：指甲不能太長，應(yīng)經(jīng)常注意修剪。女性職員涂指甲油盡量用淡色。
3、胡子：胡子不能太長，應(yīng)經(jīng)常修剪。
4、口腔：保持清潔，上班前不能喝酒或吃有異味食品。
5、女性職員化妝應(yīng)給人清潔健康的印象，不能濃妝艷抹，不宜用香味濃烈的香水。
二、工作場所的服裝應(yīng)清潔、方便，不追求修飾。
1、襯衫：無論是什么顏色，襯衫的領(lǐng)子與袖口不得污_。
2、領(lǐng)帶：外出前或要在眾人面前出現(xiàn)時(shí)，應(yīng)配戴領(lǐng)帶，并注意與西裝、襯衫顏色相配。領(lǐng)帶不得骯臟、破損或歪斜松弛。
3、鞋子應(yīng)保持清潔，如有破損應(yīng)及時(shí)修補(bǔ)，不得穿帶釘子的鞋。
4、女性職員要保持服裝淡雅得體。
5、職員工作時(shí)不宜穿大衣或過分臃腫的服裝。
6、在辦公室內(nèi)服裝要整齊，不得穿背心、短褲、拖鞋。
三、在公司內(nèi)職員應(yīng)保持優(yōu)雅的姿勢(shì)和動(dòng)作。
1、站姿：腰背挺直，胸膛自然，使人看清你的面孔。兩臂自然，不聳肩，身體重心在兩腳中間。
2、坐姿：坐下后，應(yīng)盡量坐端正，把雙腿平行放好，不得傲慢地把腿向前或向后伸，或俯視前方。要移動(dòng)椅子的位置時(shí)，應(yīng)先把椅子放在應(yīng)放的地方，然后再坐。
3、公司內(nèi)與同事相遇應(yīng)點(diǎn)頭行禮表示致意。
4、握手時(shí)用普通站姿，并目視對(duì)方眼睛。握手時(shí)脊背要挺直，不彎腰低頭，要大方熱情，不卑不亢。伸手時(shí)同性間應(yīng)先向地位低或年紀(jì)輕的，異性間應(yīng)先向男方伸手。
5、出入房間的禮貌：進(jìn)入房間，要先輕輕敲門三聲，聽到應(yīng)答再進(jìn)。進(jìn)入后，回手關(guān)門，不能大力、粗暴。進(jìn)入房間后，如對(duì)方正在講話，要稍等靜候，不要中途插話，如有急事要打斷說話，也要看住機(jī)會(huì)。而且要說：“對(duì)不起，打斷你們的談話。”
6、遞交物件時(shí)，如遞文件等，要把正面、文字對(duì)著對(duì)方的方向遞上去，如是鋼筆，要把筆尖向自己，使對(duì)方容易接著;至于刀子或剪刀等利器，應(yīng)把刀尖向著自己。
7、走通道、走廊時(shí)要放輕腳步。無論在自己的公司，還是對(duì)訪問的公司，在通道和走廊里不能一邊走一邊大聲說話，更不能唱歌或吹口哨等。在通道、走廊里遇到上司或客戶要禮讓，不能搶行。
8、辦公室嚴(yán)禁吸煙。
9、非休息時(shí)間不得在辦公室閑聊，更不允許大聲喧嘩。
四、正確使用公司的物品和設(shè)備，提高工作效率。
1、公司的物品不能野蠻對(duì)待，挪為私用。
2、借用他人或公司的東西，使用后及時(shí)送還或歸放原處。
3、工作臺(tái)上不能擺放與工作無關(guān)的物品。
4、公司內(nèi)以職務(wù)稱呼上司，同事間以張生、何工、盧師傅、趙姨、劉大姐、小杜等稱呼，客戶間以先生、小姐等相稱。
5、未經(jīng)同意不得隨意翻看同事的文件、資料等。
五、正確、迅速、謹(jǐn)慎地打、接電話。
1、電話來時(shí)，聽到鈴響，至少在第二聲鈴響前取下話筒。通話時(shí)先問候，并自報(bào)公司、部門。對(duì)方講述時(shí)要留心聽，并記下要點(diǎn)。未聽清時(shí)，及時(shí)告訴對(duì)方，結(jié)束時(shí)禮貌道別，待對(duì)方切斷電話，自己再放話筒。
2、通話簡明扼要，不得在電話中聊天。
3、對(duì)不指名的電話，判斷自己不能處理時(shí)，可坦白告訴對(duì)方，并馬上將電話交給能夠處理的人。在轉(zhuǎn)交前，應(yīng)先把對(duì)方所談內(nèi)容簡明扼要告訴接收人。
4、工作時(shí)間內(nèi)，不得打私人電話。
六、會(huì)客禮儀規(guī)范。
1、接待工作及其要求：
A在規(guī)定的接待時(shí)間內(nèi)，不缺席。
B有客戶來訪，馬上起來接待，并讓座。
C來客多時(shí)按序進(jìn)行，不能先接待熟悉客戶。
D對(duì)事前已通知來的客戶，要表示歡迎。
E接待客戶時(shí)應(yīng)主動(dòng)、熱情、大方、微笑服務(wù)。
2、介紹和被介紹的方式與方法：
A直接見面介紹的場合下，應(yīng)先把地位低者介紹給地位高者。若難以判斷，可把年輕的介紹給年長的。在自己公司和其他公司的關(guān)系上，可把本公司的人介紹給別的公司的人。
B把一個(gè)人介紹給很多人時(shí)，應(yīng)先介紹其中地位的或酌情而定。
C男女間的介紹，應(yīng)先把男性介紹給女性。男女地位、年齡有很大差別時(shí)，若女性年輕，可先把女性介紹給男性。
3、名片的接受和保管：
A名片應(yīng)先遞給長輩或上級(jí)。
B把自己的名片遞出時(shí)，應(yīng)把文字向著對(duì)方，雙手拿出，一邊遞交一邊清楚說出自己的名字。
C接對(duì)方的名片時(shí)，應(yīng)雙手去接，拿到手后，要馬上看，正確記住對(duì)方姓名后，將名片收起。如遇對(duì)方姓名有難認(rèn)的文字，馬上詢問。
D對(duì)收到的名片妥善保管，以便檢索。
有關(guān)員工培訓(xùn)設(shè)計(jì)方案5
一、活動(dòng)時(shí)間
20__年01月26日——20__年02月15日
二、三大活動(dòng)主題
活動(dòng)主題一：“50元話費(fèi)來就送!續(xù)課抽全年大獎(jiǎng)“
1、活動(dòng)時(shí)間：
20__年01月26日——20__年02月15日
2、抽大獎(jiǎng)禮品設(shè)置：
5元充值卡、10元充值卡、50充值卡、奧斯卡電影票、耳機(jī)、《銀河系漫游指南》一本
3、抽獎(jiǎng)規(guī)則：
活動(dòng)期間內(nèi)，每一位續(xù)課學(xué)員，可參與抽獎(jiǎng)：
一等獎(jiǎng)：《銀河系漫游指南》一本
二等獎(jiǎng)：奧斯卡電影票
三等獎(jiǎng)：50充值卡
活動(dòng)主題二：“新年送福利，你買我就送全年福利送到底“
1、活動(dòng)時(shí)間：
20__年01月26日——20__年02月15日
2、“送福利“發(fā)放規(guī)則：
活動(dòng)期間內(nèi)，每一位學(xué)員，限送福利一次。
新學(xué)員，買一個(gè)小級(jí)別課程，送價(jià)值599元的巴別魚智能影棒。
買二個(gè)小級(jí)別課程，送價(jià)值900元的同聲翻譯器，僅限新學(xué)員領(lǐng)取。
老學(xué)員，續(xù)課金額達(dá)到10000元，送價(jià)值1399元的口語一點(diǎn)通。
續(xù)課滿15000元可選擇價(jià)值2360元的一個(gè)小級(jí)別課程或升級(jí)課程中的一個(gè)單元為真人外教課。
續(xù)課滿20000元可選擇價(jià)值4720元的兩個(gè)中級(jí)別課程或選擇價(jià)值4200的真人外教課。
活動(dòng)主題三：“一路同行，有魚有me”(線下感恩寄送活動(dòng))
1、活動(dòng)時(shí)間：20__年01月26日——20__年02月15日
2、活動(dòng)內(nèi)容：
在學(xué)員中選出三名最忠實(shí)、有代表性的明星學(xué)員，通過感恩回饋的方式來表達(dá)對(duì)其新年的祝福，具體如下：
獎(jiǎng)品設(shè)置：賀年視頻+小禮品
賀年視頻主要內(nèi)容：學(xué)員初學(xué)英語和英語不斷進(jìn)度的音頻+學(xué)習(xí)顧問的點(diǎn)滴回憶+老師的專業(yè)點(diǎn)評(píng)+趙老師的新年祝福+巴別魚全體員工的新年賀歲，制作而成的新年視頻。
郵寄方式：將賀年視頻和禮品以神秘禮品的方式，寄送到學(xué)員的手中，不作為對(duì)外公開的信息。
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