小學生食品衛生知識

一、小學生常見的食品衛生安全誤區

(一)食品中的添加劑未引起高度重視。“三精”(糖精、香精、食用色精)在食品中的使用是國家有關規定標準的，很多上柜臺的兒童食品也確實符合有關標準，但食之過量，會引起不少副作用。

(二)分不清食品成分和功能。不少家長往往分不清奶乳制品與乳酸菌類飲料，乳酸菌飲料適用于腸胃不太好的兒童，兩者選擇不當，反而會引起腸胃不適等癥狀。

(三)過分迷信洋食品，從有關部門抽查的結果可能看出，進口兒童食品也并非100%完美。客觀地講，如今的國產兒童食品，從質量和包裝上來看，比前幾年已有很大的進步，有不少已達到出口標準，因而不能迷信于一個“洋”字。

(四)用方便面代替正餐，方便面是在沒有時間做飯時偶爾用來充饑的食品，其中以面粉為主，又經過高溫油炸，蛋白質、維生素、礦物質均嚴重不足，營養價值較低，還常常存在脂肪氧化，常常食用方便面會導致營養不良。

(五)多吃營養滋補品。兒童生長發育所需要的熱能、蛋白質、維生素和礦物質主要是通過一日三餐獲得的。各中滋補營養品的攝入量本來就很小，其中對身體真正有益的成分是微量，有些甚至具有副作用。

(六)用乳飲料代替牛奶，用果汁飲料代替水果。現在家長們受廣告的影響，往往用“鈣奶、果奶”之類的乳飲料代替牛奶，用果汁飲料代替水果給孩子增加營養。殊不知，兩者之間有著天壤之別，飲料根本無法代替牛奶和水果帶給孩子的營養和健康。

(七)用甜料解渴，餐前必喝飲料。甜飲料中含糖達10%以上，飲后具有飽腹感，妨礙兒童正餐時的食欲。若要解渴，最好飲用白開水，它不僅容易吸收，而且可以幫助身體排除廢物，不增加腎臟負擔。

(八)吃大量巧克力、甜點和冷飲。甜味是人出生后本能喜愛的味道，其它味覺是后天形成的，如果一味沉溺于甜味之中，兒童的味覺將發育不良，無法感受天然食物的清淡滋味。甚至影響到大腦的發育，同進甜食、冷飲中含水量有大量糖分，其出眾的口感主要依賴于添加劑，而這類食品中維生素、礦物質含量低，會加劇營養不平衡的狀況，引起兒童虛胖。

(九)長期食用“精食”長期進食精細食物，不僅會因減少B族維生素的攝入而影響神經系統發育，還有可能因為鉻元素缺乏“株連”視力，鉻含量不足會使胰島素的活性減退，調節血糖的能力下降，致使食物中的糖分不能正常代謝而滯留于血液中，導致眼睛屈光度改變，最終造成近視。

(十)過分偏食。兒童食物過敏者中大約30%是由偏食造成的。因為食物中的某些成分可使人體細胞發生中毒反應，長期偏食某種食物，會導致某些“毒性”成分在體內蓄積，當蓄積量達到或超過體內細胞耐受量時，就會出現過敏癥狀。大量研究資料顯示，不科學的飲食作為一個致病因素，對兒童健康影響并不比細胞、病毒等病原微生物小。

二、小學應注意的飲食衛生習慣

1.白開水是最好的飲料，一引起飲料含有防腐劑、色素等，經常飲用不利于少年兒童的健康;

2.養成良好的衛生習慣，預防腸道寄生蟲病的傳播;

3.生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農藥中毒;

4.選擇食品時，要注意食品的生產日期、保質期;

5.盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒;

6.不吃無衛生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺;

7.不吃無衛生保障的街頭食品;

8.少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當會產生有毒物質。

三、小學生吃甜食多多益善嗎

夏日飲品中富有含糖分，孩子多吃后易患皮膚炎癥和多種疾病。在夏日過多攝取糖分，還會產生大量酸性物質，從而打破血液正常的酸堿平衡，使孩子變成酸性體質的人。有醫學資料表明，70%的疾病發生在酸性體質的人身上，這無疑使孩子成了疾病的“溫床”。除了上述影響，許多飲料中還缺乏孩子發育所必需的蛋白質與脂肪，喝得過多，將影響孩子吃正餐，造成營養不良，所以喝飲料每天最好不超過100毫升。

四、學生應該吃的營養食物

(一)使學生聰明的營養食物

1.多吃魚、蛋黃、蝦皮、紫菜、海帶、瘦肉。

2.每周吃一次動物內臟如豬肝、動物腦。

3.每天吃富含維生素C的水果如橘子、蘋果

4.每天吃豆類或豆制

5.每周吃蘑菇1---2次

6.多吃香蕉、紅蘿卜、菠菜

7.多吃牛奶，最好是含牛磺酸的兒童專用配方奶，而不是麥乳精類。

(二)有助于開發小學生智力的食物

1.脂類食物是蛋白質兒童智力的物質基礎，富含“記憶素”，乙酰膽堿的食物有動物的肝、腦、和大豆等。

2.蛋白質是兒童智力的源泉。富含優質蛋白質的主要食物有：肉類、蛋類、魚類、乳類，考慮到學齡兒童對蛋白質的消化率和利用率因素，學齡兒童以蛋類、魚類、乳類為首選。

3.糖類是兒童智力的能源。含糖類的食物除米，麺外，對兒童來說適當吃些糖是有益的，但不宜過多。

4.維生素是兒童智力的強化劑。在常見食品中，富含維生素E的有玉米油、棉籽油、魚和柑橘皮;富含維生素B1的有谷物皮、豆類、芹菜、瘦肉、動物內臟、發酵食品;富含維生素C的有紅薯，多種水果和蔬菜，如鮮棗、沙棘、獼猴桃、柚子、青椒、桂圓、番茄、草莓、甘藍、黃瓜、柑橘、菜花、白菜、油菜、香菜、菠菜、芹菜、莧菜、菜苔、豌豆、豇豆、蘿卜等。

5.礦物質是兒童智力的催化劑。對學齡兒童智力起催化作用的礦物質有鐵、鋅、銅、硒、鈣等。

(三)夏季孩子最適應食用的蔬菜

瓜類蔬菜蔬菜中的水分是經過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養且具有生物活性的水，是飲用水所無法替代的。夏季也正是瓜類蔬菜上市旺季，它們的共同特點是含水量都在90%以上。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。

涼性蔬菜進入夏季后，對人體影響最重要的因素是暑濕之毒，所以吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴、清熱去火、排毒通便。如苦瓜、絲瓜、黃瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜等都屬于涼性蔬菜，不妨經常食用。

“殺菌”蔬菜夏季是疾病尤其是腸道傳染病多發季節，這時多吃些“殺菌”蔬菜，可起到預防疾病的作用。這類蔬菜包括大蒜、洋蔥、韭菜、香蔥、蒜苗等。


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